Hi,
Ik wil graag van die echt grote Chinese (restaurants) loempia's maken maar kan die grote vellen nergens vinden hier in Khorat, Thailand. Ik heb ook niet z'n grote koekpan om die flensjes te kunnen bakken.
Nou heb ik wel eens gezien dat men voor Crepe Susette de flensjes op een omgekeerde wok (dus de bolle kant naar boven en de holle kant boven het vuur) bakt, waarbij het beslag naar beneden uitloopt.
Iemand ervaring hiermee?
En hoe dun en wat en in moet het beslag zijn?
Janbv